Baden bei Wien
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Best of Beef.
el Gaucho verbindet lässigen, urbanen Lifestyle mit Fine Dining und schafft ein Ambiente, das sowohl zum Geschäftsessen, als auch zum Feiern und zum Familienessen einlädt. Vom Fleischtiger bis zum Vollblutvegetarier – und das 5x in Ihrer Nähe!
Wählen Sie Ihr Restaurant:
WE ARE
STEAK
LOVERS
Premium Beef
Auf unseren Grillern landet nur feinstes el Gaucho Premium-Beef aus
ausgewählter Zucht und erlesenes heimisches Dry-Aged Beef, das mindestens 21 Tage trocken reift.
#welovewhatwedo
Steaks und die gute Küche sind unsere große Leidenschaft. Wir geben täglich unser Bestens, damit Sie genau das auch schmecken und sich
bei perfektem Service eine verdiente Auszeit gönnen können.
Ihr Genuss
ist uns wichtigUns ist nicht nur wichtig, was auf den Teller kommt, sondern auch wo
unsere Zutaten herkommen. Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität sind unser oberstes Credo!
STEAK GUIDE
Gaucho Premium Beef oder heimisches Dry Aged Beef. Filet, Huft, Rump oder Ribeye. Medium Rare oder Well Done. Es gibt so viele Möglichkeiten, sein Steak zu Essen und über die Zubereitungsarten scheiden sich die Geister. Wir glauben, dass perfekte Steakküche nur wenige, ausgezeichnete Zutaten braucht: Perfekte Fleischqualität, heiße Grills und einen Grillmeister, der etwas von seinem Handwerk versteht.
WHAT´S THE DIFFERENCE?
Wir helfen Ihnen bei der Qual der Wahl, damit Sie das perfekte Steak für sich finden und genau das erleben, was wir uns wünschen: el Gaucho Genuss auf höchstem Niveau.
Filet
Das teuerste Stück des Rindes. Am Hochwertigsten ist das Mittelstück des Filets. Fein marmoriert, wenig beanspruchter Muskel, dadurch sehr zart. Der Fleischgeschmack ist weniger intensiv. Hat ca. 4 % Fettanteil und schmeckt bei jeder Garstufe.
Ribeye Steak
Das beliebteste Steak der Argentinier! Durch die stärkere Marmorierung ist das Ribeye das geschmacksintensivste Steak. Es wird aus der Hochrippe geschnitten und hat einen deutlich erkennbaren „Fettauge“ in der Mitte. Mit einem ca. 12 % Fett empfiehlt sich die Garstufe „Medium Rare“.
Huft Steak
Dieses besonders magere Stück ist ein Teilstück aus dem Knöpfl bzw. Schlögl. Obwohl die Hüfte so mager ist, hat sie einen intensiveren Fleischgeschmack als das Filet. Der Fettanteil beträgt nur ca. 2%. Wir empfehlen, das Huft Steak maximal Medium gegart zu genießen.
Rump Steak
Das Rump Steak wird – mit Fettrand – aus dem Beiried geschnitten. Es hat einen mittelkräftigen Fleischgeschmack – durch denn Fettrand bzw. einen Fettanteil von ca. 8% ist es jedoch deutlich geschmackvoller als das Filet. Wir empfehlen, das Rump Steak Medium Rare oder darüber zu genießen.
1 Steak für 2:
T-Bone und Porterhouse
Der Unterschied zwischen T-Bone-Steak und Porterhouse-Steak ist neben der Größe vor allem der Filetanteil: Beide Steaks werden aus dem Rücken geschnitten, dem Roastbeef, wobei das T-Bone
aus dem vorderen Bereich geschnitten wird, an der schmaleren Filetspitze – auch das Roastbeef ist an dieser Stelle etwas flacher.
Das Porterhouse hingegen wird aus dem hinteren Bereich geschnitten und hat den größeren Filetanteil. In der Regel ist das Porterhouse der große Bruder des T-Bones. Allerdings empfiehlt es sich, beide Stücke Medium bis Medium Rare zu bestellen.
THE BUTCHER‘S SPECIALS
Signature Cuts
QUEEN’S CUT (Dry Aged)
Bei diesem Cut wird das Filet von zwei Seiten vom Knochen eingerahmt. Es ist etwas Einzigartiges und wird exklusiv im el Gaucho geboten. Butter- weich im Biss, kräftig im Geschmack und sagenhaft saftig setzt es dem Steakge- nuss die Krone auf.
RIBEYE A LA PIMIENTA
Eine echte Geschmacks-explosion ist unserem Head Butcher Daniel gelungen, indem er ein großes Ribeyesteak mit gestoßenen Pfeffersorten, argentinischem Salz und Kräuterbutter garniert.
King’s Cut
Die Krone wird aus dem gut marmorierten Mittelstück des Rinderrückens geschnitten. Die äußere Fettschicht verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack.
TIRA DE ANCHO RIBEYE
Bei diesem Spezialschnitt wird ein großes Ribeye Stück der Breite nach dünn aufgeschnitten, sodass die Fleischteile, die dieses Steak rund um das Fettauge vereint, perfekt genossen werden können.